Cake au citron bergamote

Chaque personne a sa boisson chouchoute pour commencer la journée. Chez nous, c’est le Earl Grey, ce fameux thé anglais, qu’on aime boire bien chaud pour se réveiller en douceur. Il doit son parfum caractéristique à un agrume : le citron bergamote. J’ai longtemps cherché à retrouver ce goût qui me plaît tant ailleurs que dans mon thé matinal. Alors quand je suis tombée par hasard sur le fameux fruit en faisant mes courses, j’ai sauté sur l’occasion et j’en ai acheté !

Bergamote, qui es-tu ?

En général, la bergamote est plutôt rare sur nos étals. On la cultive principalement dans la région de Calabre en Italie du Sud. Comme tous les agrumes, elle est riche en vitamine C. Visuellement, elle est plus ronde qu’un citron classique.

Pour mettre en valeur mon agrume chouchou, j’ai imaginé un cake bien moelleux, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner et… encore meilleur accompagné d’une tasse de thé ! Sans attendre, voici la recette :

Cake au citron bergamote

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • 125 g de sucre roux
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait
  • 1 beau citron bergamote (la moitié du jus + zeste)
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • Le jus de la moitié de la bergamote

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Bien laver le citron bergamote, l’essuyer et prélever le zeste. L’ajouter à la préparation précédente ainsi que la moitié du jus de la bergamote.
  4. Faire fondre le beurre et l’ajouter.
  5. Ajouter le lait et le rhum.
  6. Ajouter la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  7. Terminer en incorporant la levure.
  8. Verser la préparation dans un moule à cake beurré si nécessaire.
  9. Enfourner pour 45 minutes à 160°C (j’ai baissé le cake dans le four à mi-cuisson pour éviter qu’il ne colore trop sur le dessus.)
  10. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
  11. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir

Pour rendre ce gâteau encore plus délicieux, on peut y ajouter un glaçage. C’est un vrai plus que je vous recommande de tester. Depuis plusieurs années, je fais moi-même mon sucre glace en pulvérisant du sucre roux. Le sucre est un peu plus « granuleux » et donne une croûte croustillante tout autour du gâteau. Un délice !

Pour préparer le glaçage, remuer le jus de bergamote et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser sur le cake refroidi et laisser durcir le glaçage.

Bon appétit !

A boire avec cette recette :

  • Un thé noir ou un thé Earl Grey, parfait pour le petit-déjeuner.
  • Un thé aux épices gingembre-citron idéal en milieu de journée.
  • Un roobois tout indiqué pour le goûter.

Envie de tester cette recette ? Partagez vos expériences en commentaire !

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